Итальянские вина

Эсино

Вино «Эсино» (Esino) относительно молодое. Начало его производству было положено только в 1995 году, прежде всего, в противовес местным столовым винам, которые давно стали продуктом коммерческого выпуска. В результате получилось вино хорошего качества, выполненное согласно лучшим традициям. Комитет Di Origine Controllata, несмотря на молодость вина, признал его право на статус, так как «Esino” опирается на ту же основу, что и более известные вина, такие как «verdicchio di Matelica», «Verdicchio dei Castelli di Jesi» и другие красные вина: «Rosso Piceno» и «Rosso Conero».

Согласно типологии «Esino Rosso» это вино, которое изготавливается из синего винограда, содержание которого должно составлять не менее пятидесяти процентов. Остальную часть составляет белый виноград, который культивируют в Реджоне Марше. Для «Esino Rosso», чтобы оно было по-настоящему красным, необходимо взять такие сорта винограда, как саньовезе и монтепульчано в соотношении шестьдесят процентов к общей массе. Остальную часть обязательно должен составлять виноград, родом из Марше.

Зона производства «Esino» comprende охватывает всю территорию провинции Анкона, а также коммуны Апиро, Камерино, Кастельраймондо, Эсанатолья, Гальйоле, Пиорако, Мателика и Чинголи в провинции Мачерата.

Вино «Esino bianco» обладает светло-золотистым цветом с легкими зеленоватыми нюансами. Оно обладает характерным ароматом. Во время питья раскрывается постепенно. Ароматы более-менее акцентуированные, благодаря использованию винограда сорта вердиккьо. Свой аромат и свежесть вино приобретает уже не первом году жизни.

Сорт «Esino rosso» имеет резкий вкус, характерный аромат, который свидетельствует о высоком содержании танинов, и крайне интересную структуру. Палитра ароматов расцвечена свежими и насыщенными запахами черешни, вишни, которые венчаются ароматом фиалки.

«Esino bianco» это вино, которое следует подавать к рыбным блюдам, а еще лучше – к морепродуктам. Неплохо оно будет смотреться и на фоне белого мяса и средне выдержанных сыров. «Esino rosso» подают к мясной нарезке, а также к белому и красному свиному мясу. Кроме этого, его иногда подают к жаркому и запеченному поросенку. «Esino Bianco» следует сервировать при температуре 8-10°C в бокалах в форме тюльпана, которые делают ударение на свежести вина. «Esino Rosso» требует бокалов-бордо и температуры около 15-16°C.