Итальянские вина

Вино Амароне

Во время производства вина Речото была допущена ошибка. Благодаря этому впервые появилось вино Амароне. По словам критиков, это вино на сегодняшний день является одним из самых лучших итальянских красных вин. Делается вино из отборного винограда, собранного в обычные сроки. После сбора, виноград подсушивается в специальном помещении в течение 60-100 дней. Всё это время он лежит на соломе или весит под потолком. За эти дни в виноградинах концентрируется сахар, после чего ягоды подвергаются продолжительной ферментации. На вкус Амароне влияет способ и продолжительность высушивания винограда. Чаще всего это происходит на открытых чердаках зданий, расположенных на холмах. В этом случае на ягодах образуется плесень. Для того чтобы плесень не появлялась, высушивать винограда следует в специальных помещениях, которые хорошо проветриваются, в них должна поддерживаться влажность и температура. Выдержка вина осуществляется в деревянных бочках. Выбор размера бочки зависит от выбора производителя. Вино Амароне прекрасно в любом возрасте. Оно отличается изысканным ароматом, утончённым вкусом кислинки и теплотой.